SPAGHETTI MONTICELLO A LA PUTTANESCA

INGREDIENTES

• 1 paquete de Spaghetti Monticello de 500 g.
• Salsa Napoletana Monticello de 120 g.
• Aceitunas Negras Monticello de 80 g.
• Aceite de Oliva Extra Virgen Monticello.
• ½ cebolla cabezona morada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ají en fruto.
• 5 unds de anchoas.
• 15 g de alcaparras.
• 25 g de perejil.
• 1 cdas de azúcar.
• 40 g de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta.

Preparación

En una olla mediana con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocinar el Spaghetti Monticello hasta que esté al dente; retirar, escurrir, reservar y guardar un poco del agua de la pasta para la salsa.
Aparte, en una sartén mediana y con un chorrito de Aceite de Oliva Monticello, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados, agregar el ají sin semilla y en cubos pequeños, igual que las alcaparras y las anchoas. Mezclar muy bien y dorar los ingredientes para liberar sus sabores y aromas naturales.
Cuando estén a punto, agregar las Aceitunas Negras Monticello cortadas en rodajas y un poco de Salsa Napoletana. Continuar mezclando y agregar poco a poco el agua de la pasta para dar consistencia a la salsa; bajar el fuego y dejar reducir unos minutos.
Corregir el punto de sal y pimienta y agregar un poco de azúcar para equilibrar la acidez.
Agregar el perejil picado finamente, incorporar el spaghetti y saltear la mezcla por unos minutos antes de retirar del fuego.
Finalmente, escoger un plato hondo y servir el Spaghetti Monticello a la Puttanesca, terminar con abundante queso parmesano rallado y decorar con unas hojitas de perejil.