CEVICHE DE MANGO CON PENNE RIGATE MONTICELLO

INGREDIENTES

• 1 paquete de Penne Rigate Monticello de 500 g.
• Aceite de Oliva Extra Virgen Monticello.
• Sal y pimienta.
• 1 manojo de cilantro.
• Salsa de tomate.
• 500 g de anillos de calamar.
• 4 tomates rojos.
• 2 cdas de peperoncino.
• 2 mangos grandes maduros.
• 1 cebolla cabezona blanca.
• Zumo de 2 limones.

Preparación

En una olla mediana hervir agua con una pizca de sal, cuando esté hirviendo, agregar el Penne Monticello y preparar según las instrucciones del empaque. Una vez la pasta esté lista, escurrirla y reservarla en la nevera con un chorrito de Aceite de Oliva Monticello.
Agregar en una sartén Aceite de Oliva Monticello y sal, cuando esté caliente, añadir con mucho cuidado los anillos de calamar, saltearlos por 5 minutos y picarlos en trozos medianos.
Quitar la cáscara al mango, cortar en julianas y reservar.
Cortar la cebolla y los tomates en cuadros pequeños. Seleccionar algunas hojas de cilantro y picar finamente junto al peperoncino, seguido, incorporar en un bowl, agregar el zumo de los limones, la salsa de tomate, sal y un poco de Aceite de Oliva Monticello; mezclar poco a poco la salsa y ajustar los sabores para que el nivel de acidez sea el de tu preferencia.
Incorporar en un bowl todos los ingredientes previamente picados, la salsa y el Penne Rigate Monticello.
Emplatar y decorar con una rama pequeña de cilantro.